KULINARIUM: PRODUKTPRÄSENTATIONEN
Die IGWÖ am Mangalica Feszifal in Budapest
MANGALTIZA
PRODUKTPRÄSENTATIONEN
Die traditionellen Erzeugnisse und kulinarischen Raritäten vom Mangalitza Schwein verdienen es, in ihrer besonderen Qualität entdeckt zu werden – und das gelingt am besten bei einer Verkostung. Die IGWÖ organisiert deshalb Produktpräsentationen im Rahmen kulinarischer Veranstaltungen und Lebensmittelmessen und kooperiert weiters mit Organisationen zur Förderung regionaler, biologischer Lebensmittel.
Mangalitza Speckspezialitäten
Terra Madre Day 2010, Weinvilla, Korneuburg
Produktpräsentation: AT, 10.12.2010
Slow Food feierte 2010 zum zweiten Mal mit Veranstaltungen auf der ganzen Welt den Terra Madre Tag, der unter dem Motto „Lebensmittel im Überfluss – ein Problem der Verteilung und Verwertung” stand. Die IGWÖ war dazu mit Mangalitza Speckspzialitäten in der Weinvilla, Korneuburg, vertreten.
Herbstzeitlose Genüsse
Lederleitner, Laxenburg
Produktpräsentation: AT, 25.09.2010, 26.09.2010
In der Orangerie Laxenburg, Verkaufslokal von Lederleitner finden regelmäßig kulinarische Events statt. Zu den herbstzeitlosen Genüssen im September 2010 gehörte auch Mangalitza Speck der IGWÖ Züchter.
Mangalitza Lardo auf der Foodex 2010, Tokio
Produktpräsentation: JPN, 28.02. – 08.03.2010
Auf der Foodex 2010 in Tokio stellte Christoph & Isabell Wiesner, IGWÖ den japanischen Konsumenten Mangalitza Lardo aus Österreich vor. Die Foodex ist die bedeutendste, internationale Fachmesse für die Lebensmittelwirtschaft in Japan. Den Messestand teilte sich die IGWÖ mit Jürgen Schmücking, der für Organic Brands österreichische Weine, und Tino Pölzer der für Pölzer Spezialitäten Essig aus der Steiermark präsentierte.
Foodex 2010 | Mangalitza Lardo | Christoph & Isabell Wiesner, IGWÖ
Jutta Stefan-Bastl, Österreichische Botschafterin in Japan hat die IGWÖ Vertreter während der Messe besucht und bei einem späteren Aufenthalt in Österreich ein Mangalitza Spanferkel verköstigt.
Die IGWÖ bedankt sich für die freundliche Unterstützung.
Mangalitza Pressedinner
European American Brasserie KLEE, New York
Produktpräsentation: USA, 20.01.2010
Der Österreicher Daniel Angerer ist Chefkoch und Inhaber der European American Brasserie KLEE in New York. Im Zuge eines IGWÖ Workshops in den USA stellte er in seinem Lokal – umrandet von einem mehrgängigen Mangalitza Menü – die Vertreter der Interessensgemeinschaft der Österreichischen Mangalitza Züchter einer interessierten Fachpresse vor.
Daniel Angerers Zubereitungen für Mangalitza Lardo und Grammeln
Angerer bezieht sein Mangalitza Schweinefleisch von der Mosefund Farm, auf der seit 2007 die Nachkommen des IGWÖ USA Exportes gemästet werden. Michael Clampffer, Chefkoch der Mosefund Farm begleitete die Präsentation in New York.
Mangalitza Kulinarik bei TV-Koch Pluijm
Produktpräsentation: AT, 28.11.2009
René Pluijm ist ein niederländischer Chefkoch. In seiner TV SHOW „Pluijm op Pad“ unternimmt er kulinarische Reisen durch Europa. Auf Renés Pfad lag am 28.11.2009 der IGWÖ Zuchtbetrieb Arche De Wiskentale, NÖ. Zu sehen sind Mangalitza Zuchttiere, Frischfleisch und Speckprodukte.
René Pluijm am Mangalitza Zuchtbetrieb Arche De Wiskentale, NOE
Zurück in Amsterdam servierte René seine Spezialität „Bagels“ diesmal gefüllt mit Mangalitza Lardo. Weitere Infos zur TV-Sendung: http://www.rtl.nl/huistuinkeuken/pluijmoppad/home/
Heimische Weine und Speckspezialitäten
Organic Brands, Biofach, Tokio
Produktpräsentation: JPN, 07.-09.10.2009, 22.-24.09.2010
Im Rahmen einer Weinpräsentation für Organic Brands wurden auf der Biofach in Tokio 2009 und 2010 Mangalitza Speckspezialitäten der IGWÖ vorgestellt. Die BioFach, organisiert von der Internationale Vereinigung der ökologischen Landbaubewegungen (IFOAM) ist eine der weltweit größten Messen für ökologische Konsumgüter.
Mangalitza Verköstigung, Sektkellerei Szigeti, Graz
Produktpräsentation: AT, 01.10.2009
Spezialitäten vom Mangalitza Schwein wie Osso Collo, Salami oder Karreespeck verschiedener IGWÖ Züchter konnten bei einer Bio-Sektpräsentation der Sektkellerei Szigeti verkostet werden.
Wollschwein und Schaumwein
Bio Weinpräsentation, OOE Privatbank
Produktpräsentation: 29.09.2009
Bio Wein & Mangalitza Schwein ergeben eine wunderbare Kombination. Davon konnte man sich auch bei dieser Verkostung überzeugen.
Mangalica Fesztival, Budapest
Produktpräsentation: HUN, 06.02.-08.02.2009
Das Mangalica Feszifal bei der Burg Vajdahunyad im Budapester Stadtwäldchen Városliget ist sicher die größte Veranstaltung weltweit, bei der sich alles nur um die Produkte vom Mangalitza Schwein dreht. Bereits 2008 besuchte eine Delegation der IGWÖ das 1. Mangalitza-Festival. 2009 beteiligte sich die Interessengemeinschaft am Festival mit eigenem Verkaufsstand.
Der IGWÖ Stand am Mangalica Feszival in Budapest
Das Angebot des IGWÖ-Stands am 2. Mangalitza-Festival vom 6. bis 8. Februar 2009 wurde vom Zuchtbetrieb Flucher (Steiermark), Spitzbart (Oberösterreich) sowie Wiesner (Niederösterreich) zusammengestellt. Die Festivalbesucher konnten zwischen österreichischen Mangalitza Speckspezialitäten, Mangalitza Aufstrichen, heißen Mangalitzawürsten, Klachl-Suppe und Mangalitza-Eintopf sowie der Mangalitza Grammelschokolade wählen.
Schweineglück und Mangalitza Kulinarik
Naturhistorisches Museum, Wien
Produktpräsentation: AT, 22.10.2008
Die Buchpräsentation „Schweineglück – Die Bibel der Schweine“ im Naturhistorischen Museum wurden auch von einem Mangalitza Kulinarium begleitet. Die Verkostung hatten Marianne und Wolfgang Flucher, IGWÖ Züchter Steiermarkt organisiert. Mit dabei war IGWÖ Gast und Chefkoch Michael Clampffer, Mosefund Farm, New Jersey.
Wein und Schwein
Mangalitza Schweinefleischverkostung
Bio Austria, Wiener Sommelierverein, Wien
Produktpräsentation: AT, 13.10.2008
Bio Austria organisierte im Augsutinerkeller eine Mangalitza Schweinefleischverkostung, für die Chefkoch Bitzinger ein Mangalitza Schwein der IGWÖ zubereitete. Die besondere Qualität von Mangalitza Schweinefleisch wurde wie schon zuvor am „Österreichweiten Tag der Besonderen Schweinerassen“ gewürdigt.
Vergleichsverkostung am „Österreichweiten Tag
der Besonderen Schweinerassen“, Tulln
Produktpräsentation: NÖ, 24.01.2008
Die Landwirtschaftliche Fachschule Tulln wurde am 24, Jänner 2008 zum Veranstaltungsort des von BIO AUSTRIA NÖ u. Wien ins Leben gerufenen „Österreichweiten Tag der Besonderen Schweinerassen“. Nachdem Sonja Wlcek von BIO AUSTRIA das Seminar eröffnete, sprach Manfred Stockner, Chefkoch „Zum Weissen Rauchfangkehrer“, Wien über die Zubereitung von Mangalitzafleisch. Es folgten die Referate zu den Besonderen Schweinerassen: Christoph Wiesner, IGWÖ referierte über Zuchtziele, Vor- und Nachteile sowie Besonderheiten der Mangalitza Schweine. Der Tag wurde durch Vorträge österreichischer Produzenten von Fettschweinprodukten abgerundet. Zuvor jedoch hatte die BIO AUSTRIA eine mit Spannung erwartete Vergleichsverkostung organisiert!
Die Grafik der BIO AUSTRIA zeigt das Ergebniss der Verkostung:
Mangalitza: Das Alter des Schlachttieres der Fleischprobe sowie
die ungewöhnliche Zubereitung
(kurze Bratzeit sowie die Entfernung der Fettanlage)
kosteten dem Mangalitza in den Kategorien Saftigkeit und Zartheit Punkte.
Im Geschmack war das Mangalitza unübertrefflich.
Zum Vergleich standen ungewürzte, kurze Karrees im Ganzen ohne Knochen kurz angebraten. Die Proben stammten vom Bio-Turopolje Schwein, Blonden Mangalitza Schwein (18 Monate), Schwäbisch-Hällischen Schwein (7 Monate) sowie von einer BIO-Kreuzung „normal“ (Dreirassengebrauchskreuzung). 25 Personen verkosteten die undeklarierten Schweinskarrees und beurteilten nach Saftigkeit, Zartheit und Geschmack. Die IGWÖ bedankt sich für die Einladung zu einer interessanten Produktpräsentation.
Mangalitza Wurst- und Speckspezialitäten
Bio Austria, Biofach Nürnberg
Produktpräsentation: DE, 2002, 21. –24.02.2008, 15 –18.02.2007
Während der Biofach in Nürnberg konnte man neben den österreichischen Weinen am Bio Austria Stand auch Mangalitza Erzeugnisse kennenlernen. Die Speck- und Wurstspezialitäten wurden als würzige G´schmankerln zu den Weinproben gereicht.
Festveranstaltung USA Export 2007, Wischathal
Produktpräsentation: NÖ, 28.04.2007
Im Frühjahr 2007 fand am IGWÖ Zuchtbetrieb Wiesner, NÖ die Festveranstaltung anläßlich der Verabschiedung der Exporttiere in die USA statt. Den Festreden folgte eine Verkostung von Mangalitza Produkten aus ganz Österreich. Das vielfältige Mangalitza Kulinarium reichte vom Käse im Speckmantel über Mangalitza-Würste, Salami, verschiedene Speckvariationen (Bauch-, Karree- und Bachenspeck), Bauern-und Leberstreichwurst, sowie raffinierte Mangalitza-Schmalzkreationen bis hin zur Schokolade mit Grammelfüllung. Die hochwertigen Erzeugnisse wurden von den Züchtern der IGWÖ zum Gelingen des Festes bereitgestellt.
Mangalitza Speckvariationen | Bachenspeck | Schmalzkreationen
Vinologie Burgenland, Gols
Produktpräsentation: BGL, 26.04.2007
Eine weitere Mangalitza Verkostung, diesmal in Verbindung mit burgenländischen Weinen fand im April 2007 statt. Zu kosten gab es Mangalitza Speck, Wurst und Schmalz und natürlich die Mangalitza Grammelschokolade von Marianne Flucher, IGWÖ Züchterin aus der Steiermark.
Christoph Wiesner, IGWÖ mit Mangalitza Lardo | Mangalitza Verkostung
Wein & Design + Mangalitza Schwein
Global 2000 Wein, Bio Austria, Wien
Produktpräsentation: Wien, 27.03.2007
2007 wurde die Kür zum „Global 2000 Wein“ am Kulinarik Event „Wein & Design“ von einem warmen und kaltem Mangalitza Buffet begleitet. Besondere Attraktion war der Bachenspeck von IGWÖ Züchter Gasser (Kärnten), aber auch um die anderen Spezialitäten der IGWÖ Züchter herrschte dichtes Gedränge.
Mangalitza Wurst- und Speckaufschnitte, Maischerln und Blutwurst
Isabell Zernitz-Wiesner, IGWÖ
IGWÖ Vermarktungstagung, Neustift
Produktpräsentation: Stmk, 28.03.2002
Gerald Dunst, früherer Zuchtbuchführer organisierte im März 2002 eine Vermarktungstagung für IGWÖ Züchter. Neben den Gesprächen über die Vermarktung der Mangalitza Erzeugnisse wurden diese auch verkostet.